EFSA为焦糖色素制定新的ADI值

2011年3月9日，FOOD NAVIGATOR网站消息，欧洲食品安全局表示，焦糖色素不是致癌物质，且不含毒性基因，目前并没有证据表明该物质对人类的生殖系统和儿童发育存在不利影响。

此次风险评估的对象为欧盟此前批准的允许在食品中使用的所有食品添加剂。目前，有四种焦糖色素正在被使用，分别为：普通焦糖(plain caramel，150a)、苛性亚硫酸盐焦糖(caustic sulphite caramel，150b)、氨法焦糖(ammonia caramel，150c)和亚硫酸铵焦糖(sulphite ammonia caramel，150d)。这几类色素被广泛用于食品。包括啤酒、黑面包、可乐饮料、酱油、苹果醋、威士忌和糕点糖果等。

基于这四种色素相似的特征，EFSA设定的新的容许日摄入量（ADI）为300mg/kg bw/day。然而，氨法焦糖（E150c）为其设定了一个更为严格的限制，即100 mg/kg bw/day。据悉，此前世界卫生组织（WHO）与联合国粮农组织（FAO）食品添加剂专家委员会（JECFA）为150b、150c、150d设定的ADI值为160mg/kg bw/ day，而E150a则不包括在内。